黄金伝説。猿島で森崎友紀の「ハンマーヘッドシャークまん」レシピ

2015年7月2日にテレビ朝日「いきなり!黄金伝説。」で放映された
「お猿だらけの無人島を観光地化計画 3時間SP」のレシピの部分
の紹介。 

この日はU字工事がハンマーヘッドシャークを捕獲。

森崎友紀はハンマーヘッドシャークを使って「買い食いジョーズのハンマーヘッドシャークまん」を作ります。

 森崎友紀 ハンマーヘッドシャーク
【ハンマーヘッドシャーク】

【ハンマーヘッドシャークまん】

森崎友紀  ハンマーヘッドシャークまん

『ハンマーヘッドシャークまんの材料』

ハンマーヘッドシャーク ⇒ 適量

サメの臭みをとる調味料
料理酒 ⇒ 大さじ2
しょう油 ⇒ 大さじ2
にんにく ⇒ 適量
しょうが ⇒ 適量
砂糖 ⇒ 適量

ゴマ油⇒適量

テンメンジャン⇒大さじ1
ケチャップ⇒ 大さじ2

生地の材料
小麦粉⇒200g
砂糖⇒大さじ1
塩⇒小さじ4/1
ドライイースト⇒小さじ1
ぬるま湯⇒110ml
ゴマ油⇒適量

『ハンマーヘッドシャークまんの作り方』

1.ハンマーヘッドシャークを部位ごとに切り分けサメの硬い皮をはぎ、一口大に切る。
ボールにサメの臭みをとる調味料とサメを入れもみ込み、15分漬け込む。

2.漬けこんだハンマーヘッドシャークをゴマ油で炒めていき、テンメンジャンとケチャップで味をつけ、水分がなくなるまで煮る。

森崎友紀 ハンマーヘッドシャークまん

3.ボールに小麦粉に砂糖と塩、ドライイーストとぬるま湯、そして風味づけにごま油を入れ、よくねって20分発酵させたら切り分ける。

4.生地を薄く伸ばし、ハンマーヘッドシャークの具を包んでいく。

森崎友紀 生地を伸ばす

森崎友紀 ハンマーヘッドシャークまん

5.せいろで15分蒸し焼きにすれば「買い食いジョーズのハンマーヘッドシャークまん」

黄金伝説 ハンマーヘッドシャークまん

ちなみにハンマーヘッドシャークは白身で美味なる魚。
酢味噌で食べるのがおすすめとのこと。

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